Главная›Химия›Углеводы

Химия · Пробное ЕНТ

Углеводы: тест ЕНТ

Проверьте знания по теме «Углеводы» для подготовки к ЕНТ. В формулах и химических записях используется MathML.

20 вопросов4 варианта ответаПроверка сразуОбъясненияБез регистрации

Вопрос 1 из 20Правильных ответов: 0

✓

Тест завершён

Ваш результат по теме «Углеводы»

0 / 20

Другие тесты по химии

Подготовка к ЕНТ: Углеводы

Тематический тест помогает проверить не весь курс, а конкретный раздел «Углеводы». Такой формат удобен для повторения после урока, самостоятельной подготовки и поиска слабых мест.

Как работать с результатом

Не ограничивайтесь итоговым числом правильных ответов. Обратите внимание, какие понятия были перепутаны и почему выбранный вариант показался верным. После объяснения попробуйте своими словами сформулировать правило или химическое правило, формулу или условие реакции.

Повторное прохождение имеет смысл после короткого повторения темы. Цель — понимать связь между составом вещества, формулой и химическим свойством, а не запоминать расположение ответов.

Моносахариды · Дисахариды · Полисахариды · Гидролиз · Брожение

Связывайте строение углевода с его восстановительными свойствами и продуктами гидролиза

В заданиях по углеводам важно различать глюкозу и фруктозу, знать состав сахарозы, мальтозы и лактозы, свойства крахмала, целлюлозы и гликогена. Особое внимание требуется при реакциях глюкозы с соединениями меди и серебра, гидролизе дисахаридов и полисахаридов, а также расчётах по спиртовому брожению.

01 Определите класс углевода Моносахарид, дисахарид или полисахарид определяет возможные реакции гидролиза

02 Проверьте восстановительные свойства Глюкоза, мальтоза и лактоза проявляют восстановительные свойства, сахароза до гидролиза — нет

03 При гидролизе учитывайте воду Масса продуктов может быть больше массы исходного углевода из-за присоединения воды

04 В цепочке применяйте выход по стадиям Гидролиз, брожение и последующие реакции рассчитываются последовательно

Классификация и строение углеводов

Глюкоза Моносахарид-гексоза. В растворе циклические формы находятся в равновесии с небольшой долей открытой формы, содержащей альдегидную группу.

Фруктоза Кетогексоза с той же молекулярной формулой, что и глюкоза. В щелочной среде способна к превращениям, вследствие которых проявляет восстановительные свойства.

Рибоза и дезоксирибоза Рибоза входит в состав РНК, а дезоксирибоза — ДНК. Дезоксирибоза содержит на один атом кислорода меньше.

Сахароза Дисахарид из остатков глюкозы и фруктозы. До гидролиза не относится к восстанавливающим сахарам.

Мальтоза Дисахарид из двух остатков глюкозы. Имеет свободный аномерный центр и проявляет восстановительные свойства.

Лактоза При полном гидролизе образует глюкозу и галактозу. Также относится к восстанавливающим дисахаридам.

Крахмал и гликоген Построены из остатков альфа-глюкозы. Крахмал является главным запасным углеводом растений, гликоген — животных и человека.

Целлюлоза Построена из остатков бета-глюкозы, соединённых преимущественно бета-1,4-гликозидными связями, и имеет линейное строение цепей.

C_{6} H_{12} O_{6} глюкоза и фруктоза

C_{12} H_{22} O_{11} сахароза

{(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} крахмал и целлюлоза

Одинаковая общая формула полисахаридов не означает одинаковое строение. Крахмал и целлюлоза отличаются конфигурацией глюкозных остатков, типом гликозидных связей и пространственным строением цепей.

Химические свойства и расчёты

Свежеполученный гидроксид меди(II) При комнатной температуре глюкоза как многоатомный спирт растворяет осадок с образованием интенсивно-синего раствора.

Нагревание с соединением меди(II) В щелочной среде восстанавливающий сахар при нагревании восстанавливает медь(II) до меди(I), образуя кирпично-красный осадок.

Реакция серебряного зеркала Альдегидная форма глюкозы восстанавливает соединение серебра. После гидролиза сахарозы такую реакцию дают образовавшиеся моносахариды.

Мягкое окисление глюкозы При окислении альдегидной группы без разрушения углеродного скелета образуется глюконовая кислота.

Восстановление глюкозы При гидрировании карбонильной группы глюкозы образуется многоатомный спирт сорбит.

Качественная реакция на крахмал При взаимодействии с раствором йода появляется характерная интенсивно-синяя окраска.

Гидролиз полисахаридов При полном гидролизе крахмала или целлюлозы присоединяется вода и конечным моносахаридом является глюкоза.

Спиртовое брожение Из одного моля глюкозы теоретически образуются два моля этанола и два моля углекислого газа.

Ключевые превращения

Гидролиз сахарозы

C_{12} H_{22} O_{11} + H_{2} O \to C_{6} H_{12} O_{6} + C_{6} H_{12} O_{6}

Спиртовое брожение глюкозы

C_{6} H_{12} O_{6} \to 2 C_{2} H_{5} OH + 2 C O_{2} ↑

Полный гидролиз полисахарида

{(C_{6} H_{10} O_{5})}_{n} + n H_{2} O \to n C_{6} H_{12} O_{6}

Для расчётов гидролиза удобно считать условные звенья полисахарида: одному молю звеньев молярной массы

162 г/моль

после присоединения воды соответствует один моль глюкозы молярной массы

180 г/моль

Алгоритм

Алгоритм решения заданий

Определите тип углевода

Установите, является вещество моносахаридом, дисахаридом или полисахаридом и может ли оно гидролизоваться.

Для дисахарида определите продукты гидролиза

Сахароза даёт глюкозу и фруктозу, мальтоза — две глюкозы, лактоза — глюкозу и галактозу.

Проверьте восстановительные свойства

Не переносите свойства сахарозы на продукты её гидролиза: после гидролиза появляются восстанавливающие моносахариды.

При гидролизе включайте воду в материальный баланс

Поэтому масса полученной глюкозы из полисахарида может превышать массу исходных полимерных звеньев.

Для брожения используйте молярные отношения

Один моль гексозы даёт два моля этанола и два моля углекислого газа.

В цепочке применяйте выход последовательно

Сначала найдите фактическое количество продукта первой стадии, затем используйте его как исходное количество второй стадии.

Частые ошибки

Частые ошибки в заданиях

Считают сахарозу восстанавливающим сахаром

До гидролиза сахароза не даёт характерных реакций восстанавливающих сахаров.

Путают продукты гидролиза дисахаридов

Сахароза образует глюкозу и фруктозу, мальтоза — две глюкозы, лактоза — глюкозу и галактозу.

Считают крахмал и целлюлозу одинаковыми

Их состав звена одинаков, но конфигурация остатков глюкозы и строение цепей различаются.

Не учитывают присоединение воды при гидролизе

Один моль условных звеньев полисахарида массой 162 г после гидролиза соответствует 180 г глюкозы.

Путают холодную и горячую реакцию с гидроксидом меди(II)

При комнатной температуре наблюдают образование синего комплекса, а при нагревании проявляются восстановительные свойства сахара.

Применяют общий выход только в конце многостадийной задачи

Если выход указан отдельно для гидролиза и брожения, каждый коэффициент выхода применяют на своей стадии.